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Maltagliati

Una ricetta semplice per un piatto davvero gustoso: il segreto è l’impasto dell pasta fresca all’uovo, realizzato secondo la tradizione emiliana....

Cappelletti in brodo

Il segreto dei cappelletti in brodo di cappone è il giusto rapporto tra gli ingredienti, che solo le vere "rezdore" sanno realizzare. ...

Tortelli

A Parma e nei paesi della provincia è tradizione festeggiare il 23 giugno, la notte di San Giovanni, con la tipica tortellata condita con burro e parmigiano. ...

Prodotti tipici di Parma

Parma è la città della buona tavola. Salumi pregiati, quali Prosciutto Crudo e Culatello ma anche Spalla cotta e Salame di Felino, accompagnati da Parmigiano Reggiano e torta fritta rappresentano un must immancabile sulle tavole di ristoranti e trattorie della città, perfetti da gustare in ogni occasione.

La tradizione

Tra i primi piatti Cappelletti in brodo e Tortelli rappresentano l'essenza della cucina emiliana, fatta di ingredienti semplici ma di qualità, dove le materie prime utilizzate vengono accuratamente selezionate come una volta. Perché tutto si svolge come un tempo, dall'impasto della sfoglia al ripieno, dal brodo al soffritto per il ragù.

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